Como é realmente desistir do açúcar?

Uma mulher corajosa compartilha como é ficar sem açúcar por um ano, além de suas dicas para reduzir o consumo de doces sem perdê-lo.

À medida que mais de nós questionamos quanto açúcar comemos por causa de possíveis conexões com problemas de saúde como obesidade, diabetes, câncer e doenças cardíacas, começamos a nos perguntar: Como seria abandonar o açúcar? Eve O. Schaub, uma escritora de Vermont, decidiu descobrir. Por 365 dias, Schaub, seu marido e duas filhas cortaram todos os açúcares adicionados. Ela documentou a experiência em Year of No Sugar (lançado em abril). Abaixo está um trecho, além de seu melhor conselho para seguir seus passos.

Originalmente, quando pela primeira vez contemplei a ideia de um ano sem açúcar, imagens de desejos, tentações e privações me vieram à mente. Minha imagem mental pessoal me envolveu em um confronto ao estilo do Velho Oeste com uma daquelas maravilhosas barras quadradas de chocolate Ritter: "Vamos, chocolate ", eu zombava, talvez debaixo de um sombrero. "Você e eu. Mano a mano. " Você sabe, se o chocolate tivesse mãos.

Mas na verdade o que eu estava descobrindo é que os momentos mais difíceis não eram solitário, muito pelo contrário. Na verdade, se eu pudesse apenas dar aulas para as crianças em casa e evitar todos os restaurantes e eventos sociais durante o ano - em outras palavras, se pudéssemos mudar para um novo endereço sob uma pedra conveniente - o projeto seria um estalo comparativo. Acontece que, pelo menos para mim, o isolamento social de estar em um comprimento de onda diferente do resto do mundo ao seu redor foi uma das partes mais difíceis de todas.

Por exemplo, um dia em abril nós participei do maior evento local que vi em meus 14 anos em nossa cidade: uma arrecadação de fundos para beneficiar os donos de um armazém que havia sido destruído no meio da noite duas semanas antes. O evento foi tão repentino, tão chocante, tão profundamente perturbador para a comunidade, que em poucas horas planos estavam sendo fomentados no Facebook para o que viria a se transformar em uma enorme expressão comunitária de apoio e amor. O evento explosivo resultante incluiu um porco assado e churrasco de frango, um leilão silencioso de mais de cem itens, uma venda de bolos de proporções gigantescas, música ao vivo por uma banda local de honky-tonk, um sorteio de conjunto de swing, passeios de trator e pintura de rosto. Ufa! Aparecemos para encontrar centenas e centenas de pessoas na fila para todos os itens acima. Mas, acima de tudo, eles estavam na fila para o food.

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Agora , estávamos sem açúcar há meses, então você pode pensar que a esta altura eu já teria descoberto essa coisa de comida, certo? Mas então há o fato irritante de que eu posso ser - apenas às vezes , veja bem - um pouco lento para entender. Honestamente, surpreendentemente, realmente não me ocorreu que não seríamos capazes de comer a maioria dos alimentos do menu para este evento até que já estivéssemos lá. Salada de carne e macarrão? Bem, certo? Espere, salada sem macarrão teria maionese, porco e frango com molho barbecue, então, hum, o que mais? Feijão cozido, salada de repolho ... o açúcar certamente estava na maioria dos itens do cardápio, senão em todos. E você não pode ir a um evento como este, com centenas na fila atrás de você, esperando sua vez, e começar a fazer perguntas minuciosas aos voluntários sobre a salada de macarrão. Você simplesmente não pode.

Eu voltei para casa com um sentimento de vazio em mim isso apenas em parte tinha a ver com o fato de que estava chegando a hora do jantar. Todos na comunidade haviam se reunido para ajudar nossos vizinhos Will e Eric, e éramos parte disso, certamente. Mas todos nós sabemos que a comida é simbólica, a comida é importante. Quando as pessoas partem o pão juntas, isso significa algo. Pelo menos por enquanto, nossa família estava, de alguma forma, existindo separada.

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No dia antes do evento, como todo mundo, tínhamos ido deixar a doação do leilão de nossa família no corpo de bombeiros. Foi muito social, todos parados ao redor e maravilhados com a variedade e qualidade dos diferentes itens do leilão, ("Você viu este ?") Mas o que eu realmente gostei foi da mesa de venda de bolos. Guloseimas de todas as formas e tamanhos concebíveis amontoavam-se em duas mesas de quase três metros de altura, lutando por espaço, em processo de serem catalogadas e etiquetadas ordenadamente por minha amiga Rhonda. Rhonda foi uma das organizadoras do evento e também uma leitora do meu blog que regularmente postava comentários e links para artigos interessantes relacionados ao açúcar que ela encontrou.

Olhando com os olhos arregalados para a propagação de glacês, granulados, Batatas fritas, geléias e creme de coco, brinquei com Rhonda que deveria tirar uma foto da propagação inspiradora para postar no meu blog. "Ah não!" ela disse, genuinamente surpresa, "mas ... isso é bom!"

A reação dela ficou comigo, porque eu acho que tem tudo a ver com o quão inextricavelmente a emoção e a comida são entrelaçados em nossa cultura. Quero dizer, claro é bom, certo? A manifestação de emoção foi fisicamente visível em resposta ao que foi um evento violento e chocante. As pessoas queriam expressar amor e conforto em nome de Will e Eric, literalmente envolvê-los em tudo o que é caloroso, bom e previsível, em um esforço para compensar a coisa assustadora que mudou suas vidas para sempre. Que melhor maneira de fazer isso do que com um bom café ou uma bandeja com impressões digitais de framboesa? Todos nós entendemos, implicitamente, quando a sobremesa é pretendida dessa forma, como uma manifestação concreta de amor.

O que o comentário de Rhonda me fez perceber é que é muito bom demonizar o açúcar quando você está falando sobre o Big Bad Corporations, enfiando xarope de milho com alto teor de frutose em nosso ketchup e maionese; outra coisa é ir atrás dos biscoitos de melado assados ​​com amor da vovó. O problema é que, nutricionalmente, seu corpo não consegue diferenciar o açúcar "ruim" (da Big Food Inc.) do açúcar "bom" (da vovó). Frutose é frutose. E um excesso de consumo de frutose, agora em seus níveis mais altos e ainda subindo, está deixando nossa sociedade doente.

Eu imagino que um dia, quando os dados se tornarem tão abundantes que será incontestável com um buffet de açúcar que rivaliza com o alimento real será considerado socialmente inaceitável como fumar em aviões ou jogar lixo pela janela do carro - coisas que nós, como sociedade, antes aceitávamos como completamente normais, mas agora percebemos a destrutividade de. Ninguém está tentando dizer que não podemos fumar, beber ou jogar coisas fora; eles estão apenas dizendo que temos que ter cuidado - muito mais cuidado - sobre como fazemos isso. O mesmo se aplica ao açúcar.

Trecho adaptado de Year of No Sugar por Eve O. Schaub, Sourcebooks, abril de 2014

Leia os melhores conselhos de Schaub para reduzir o açúcar. Dicas para ignorar o açúcar

1 . Não beba açúcar . Se você fizer apenas uma coisa para limitar a ingestão de açúcar, evite bebidas açucaradas: refrigerantes, chás adoçados, águas vitamínicas, bebidas esportivas e, sim, sucos. Novos estudos estão provando que consumir açúcar na forma líquida faz você se sentir menos satisfeito do que a quantidade equivalente de açúcar na forma sólida. O que sobrou? Café sem açúcar, chá, leite e água, água, água.

2. Repense seu regime de lanches . Os chamados lanches saudáveis ​​(iogurtes com sabor, granola, frutas secas, barras) geralmente têm tanto ou mais açúcar adicionado quanto uma barra de chocolate. Em vez disso, procure alternativas sem adição de açúcar: passas, nozes, iogurte natural com frutas frescas, pipoca, homus com vegetais ou biscoitos sem açúcar. Diversas variedades de Larabar são compostas inteiramente de frutas secas e castanhas sem adição de açúcar; Eu mantenho isso na minha bolsa para Emergências com Lanches.

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4. Lembre-se de que açúcar é açúcar . Durante o nosso ano sem açúcar, a pergunta que mais nos perguntamos foi: "mas e quanto a ...?" Portanto, desenvolvemos um teste decisivo: o açúcar é extraído de alguma outra fonte? Então é B-A-D. Uma maçã, com todas as suas fibras e micronutrientes correspondentes ainda presos, está bem - o açúcar natural não é extraído . Mas xarope de bordo? Querida? Xarope de cana evaporado? Suco de fruta orgânico? Extraído. Açúcar adicionado por qualquer outro nome ainda é açúcar adicionado.

5. Peça simplesmente em restaurantes e não tenha medo de perguntar . Assim que começar a perguntar, você ficará surpreso com a quantidade de açúcar adicionado à comida do restaurante. Se tiver muito molho, provavelmente está escondendo um monte de açúcar, portanto, evite os suspeitos usuais de açúcar sorrateiro: molhos, molhos, caldos, caldos de sopa e marinadas.

6 . Experimente cozinhar e assar com adoçantes alternativos . Minhas duas alternativas favoritas de açúcar são dextrose em pó e xarope de malte de cevada. A dextrose em pó é feita de milho e eu a uso no lugar do açúcar granulado; o xarope de malte de cevada é um bom substituto para adoçantes viscosos, como mel ou xarope de bordo. Como eles têm cerca de um terço da doçura do açúcar comum, você precisará experimentar para encontrar o equilíbrio certo de ingredientes, mas quando fizer isso, verá que pode cozinhar e assar praticamente qualquer coisa sem adicionado açúcar. Se experimentar não é sua praia, o site de assinatura How Much Sugar é um tesouro de receitas sem adição de açúcar.

7. Não torne isso um grande problema. A última coisa que as pessoas querem ouvir é como algo é "bom para elas". Açúcar em nossa cultura é sinônimo de diversão, então dizer que algo não tem açúcar é o mesmo que dizer que não tem diversão, sem mencionar que provavelmente não tem sabor. Em vez disso, a prova está no pudim - ou no bolo. Acho que a melhor estratégia é não mencionar que o Bolo de Coco com Creme de Requeijão que você trouxe para o potluck não tem adição de açúcar ... e depois observe enquanto a coisa toda desaparece, até as migalhas.

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  • Por Eve O. Schaub

Comentários (3)

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  • Tirsa Sales Üntemberg
    Tirsa Sales Üntemberg

    Melhor custo benefício em termos de preço, qualidade, entrega..

  • Hélia G. Ôommenn
    Hélia G. Ôommenn

    O produto é muito bom.

  • Liliane Alves Janming
    Liliane Alves Janming

    Protudos exelentes estao de parabens.eu recomendo.

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